Cacao
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México, Veracruz
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En la cocina:
En la industria de la chocolatería, confitería, repostería y pastelería se aplican varios productos semielaborados, procedente de la haba del cacao, como pasta de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao. El público en general está más familiarizado con los productos elaborados destinados directamente para el consumo, como chocolate en tabletas, en polvo y confitura de chocolate.
Medicina:
El 1% de teobromina que contiene la semilla de cacao tiene efectos parecidos a los de la cafeína, aunque resulta ser un poco más diurética y menos excitante. Tiene también una acción antiinflamatoria sobre el riñón; es tonificante y ligeramente estimulante. Como preparación medicinal se usa la decocción de semillas de cacao; ésta no contiene la adición de azúcar y de grasa. La manteca de cacao es un emoliente y cicatrizante, que se usa en la composición de múltiples preparados cosméticos y farmacéuticos como para curar grietas, quemaduras e irritaciones de la piel, para hacer salir el cabello y para hemorroides y vaginitis.
En la cocina:
En la industria de la chocolatería, confitería, repostería y pastelería se aplican varios productos semielaborados, procedente de la haba del cacao, como pasta de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao. El público en general está más familiarizado con los productos elaborados destinados directamente para el consumo, como chocolate en tabletas, en polvo y confitura de chocolate.
Medicina:
El 1% de teobromina que contiene la semilla de cacao tiene efectos parecidos a los de la cafeína, aunque resulta ser un poco más diurética y menos excitante. Tiene también una acción antiinflamatoria sobre el riñón; es tonificante y ligeramente estimulante. Como preparación medicinal se usa la decocción de semillas de cacao; ésta no contiene la adición de azúcar y de grasa. La manteca de cacao es un emoliente y cicatrizante, que se usa en la composición de múltiples preparados cosméticos y farmacéuticos como para curar grietas, quemaduras e irritaciones de la piel, para hacer salir el cabello y para hemorroides y vaginitis.
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