Cajeta

La Cajeta es una confección mexicana Tipo jarabe espeso generalmente a base de leche azucarada y caramelizadas.
El nombre de cajeta vino de la frase en español "al punto de cajeta", lo que significa un líquido espesado hasta el punto en el que una cuchara que pasa por el líquido revela el fondo de la olla en la que se está cocinando. [cita requerida] Sin embargo, es más popular asume que toma su nombre de las pequeñas cajas de madera en el que estaba lleno de tradición. Cajeta mexicana es considerada una especialidad de y popularmente asociados con la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato, aunque también se produce con el método tradicional en varias ciudades del estado de Jalisco, como Mazamitla, Sayula y Atotonilco el Alto, al igual que en Tepatitlán.

Cajeta se hace cocer a fuego lento la leche de cabra, o de vez en cuando un líquido azucarado, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelve muy viscoso debido a la evaporación de agua, y caramelizada. Mientras que la leche de cabra es la base más habituales, otros líquidos o jugos pueden ser utilizados.

En Celaya, y, finalmente, el resto de México, el dulce de leche media de cabra y leche de vaca medio se hizo conocido por la cajeta nombre, pero en otros lugares, el dulce de leche que se conoce como quemada con leche, dulce de leche, etc Tiene primos en el muchos dulces indígenas a base de leche como la pera y la leche de la chapuza burfi, y en la ópera de dulce de azúcar de la Cajeta EE.UU. se come por sí misma como un dulce, como una extensión o relleno de los panes y pasteles, como churros, y como complemento para el helado.

Algunos licores son añadidos a las recetas especial llamado cajeta envinada. Además, cajeta envinada especial se enriquece con pasas, almendras, nueces o frutos secos. A menudo se utiliza como complemento para crepes, como una salsa hervida dulce y suavizado con leche en remojo las crepes, dando como resultado un sabroso postre.