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México, Veracruz
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Descripción
• Usos
En la cocina
Las hojas secas de la planta de maíz se aplican para darle sabor a varios platillos. Principalmente se usa para envolver los tamales calientes. El vapor del tamal penetra en la hoja que a su vez le da un rico sabor.

El tamal (del náhuatl "tamalli", que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o en hojas de plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado. En ningún país existe tanta diversidad de tamales como en México. Cada región y estado tiene ciertos tipos de tamales, tantos que su variedad se calcula hasta 5,000 en todo el país. Algunos expertos estiman el consumo de tamales en cientos de millones anuales.

En la medicina
La planta de maíz es un importante organismo modelo para la genética y la biología del desarrollo.
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