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Orgullo Tequila Pueblo Viejo

Orgullo Tequila Pueblo Viejo

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Especificaciones técnicas
  • TipoTequila
Descripción
Marca Registrada: Orgullo Tequila Pueblo Viejo
Categoría: 100 de Agave
Clase: Añejo
Contenido Alcohólico: 38% Alc. Vol.
Contenido Neto: 750 ml
Contraseña Oficial: NOM 1103 CRT
Lote: 150606 0935/ 070606 O
Productor y envasador: Tequila San Matías de Jalisco, S.A. de C.V.
Km. 23 Carr. Libre Zapotlanejo-Tepatitlán, Acatic, Jalisco, México.

DETALLES DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN:
Materia prima: Agave Tequilana Weber Variedad Azul, cultivado dentro
del territorio comprendido en la Declaración General de Protección a la
Denominación de Origen "Tequila", registrado ante el Consejo Regulador del Tequila, A.C.
Hidrolización o cocimiento: hornos de mampostería a base de vapor.
Extracción de mostos: tándem de extracción por molienda.
Formulación de mostos: agua pura de manantial profundo; "pie de cría": Saccharomyces cerevisiae.
Fermentación: tinas de acero inoxidable abiertas.
Destilación: horizontal en alambiques de acero inoxidable.

Maduración en barrica:
Tipo de madera: Roble Blanco Americano
Profundidad del tostado: Medio 2
Tiempo de maduración: 24 meses

Detalles del envasado y presentación en anaquel:
Botella cuadrada con esquinas rematadas, etiqueta color negro y tinto con textos dorados, y leyenda del 120 aniversario de la Casa San Matías conmemorando su fundación en 1886. Empaque de cartón cilíndrico color ocre con imágenes de barricas y textos dorados; tapón de corcho natural y banda de garantía termo compresible transparente.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO
Método: se utilizó copa Riedel diseñada para el catado analítico del tequila y la evaluación se realizó de acuerdo con los criterios de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal, A.C., en donde las características organolépticas VISUALES obtienen hasta 4 puntos de calificación; por las características AROMÁTICAS por las vías olfatorias antero nasal y retro nasal obtiene 10 puntos, y por las notas GUSTATIVAS gana hasta 6 puntos. La calificación máxima para un tequila es de 20 puntos.

Características visuales:
Color ámbar naranja, brillante, limpio y transparente, con reflejos cobrizos naranja y matiz cobre anaranjado. Cuerpo alto, con presentación de "corona" en la boca de la copa.
Evaluación: 4/4

Características aromáticas:
Predominantemente se perciben las notas aromáticas del roble con vainillas, chocolate amargo y dulce, frutos secos tipo ciruela, y semillas dulces tipo almendra y avellana.
Evaluación: 10/10

Características gustativas:
El impacto alcohólico es muy agradable. Se nota la presencia dulce del lejano caramelo pero es dominante la madera de roble, se confirman los frutos secos y avellana. Se paladea el cuerpo alto del tequila y al final de boca, que es prolongado, quedan el roble y el chocolate amargo.
Evaluación: 6/6

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