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Tequila Carmesí

Tequila Carmesí

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Especificaciones técnicas
  • TipoTequila
Descripción
Marca Registrada: Tequila Carmesí
Categoría: 100 de Agave
Clase: Reposado
Contenido Alcohólico: 35 % Alc. Vol.
Contenido Neto: 750 ml
Contraseña Oficial: NOM 1103 CRT
Lote: 080108 11:05/ 051107 C
Productor y envasador: Tequila San Matías de Jalisco, S.A. de C.V.
Km. 23 Carr. Libre Zapotlanejo-Tepatitlán, Acatic, Jalisco, México.

DETALLES DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN:
Materia prima: Agave Tequilana Weber Variedad Azul, cultivado dentro
del territorio comprendido en la Declaración General de Protección a la
Denominación de Origen "Tequila", registrado ante el Consejo Regulador del Tequila, A.C.
Hidrolización o cocimiento: hornos de mampostería a base de vapor.
Extracción de mostos: tándem de extracción por molienda.
Formulación de mostos: agua pura de manantial profundo; "pie de cría": Saccharomyces cerevisiae.
Fermentación: tinas de acero inoxidable abiertas.
Destilación: horizontal en alambiques de acero inoxidable.

Maduración en barrica:
Tipo de madera: Roble Blanco Americano
Profundidad del tostado: Medio 2
Tiempo de maduración: 11 meses

Detalles del envasado y presentación en anaquel:
Botella de vidrio cilíndrica con etiqueta predominantemente blanca e ilustraciones en rojo y textos dorados, contenida en un empaque cilíndrico de cartón con la misma imagen de la etiqueta, tapón de corcho natural con banda de garantía termo compresible.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO
Método: se utilizó copa Riedel diseñada para el catado analítico del tequila y la evaluación se realizó de acuerdo con los criterios de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal, A.C., en donde las características organolépticas VISUALES obtienen hasta 4 puntos de calificación; por las características AROMÁTICAS por las vías olfatorias antero nasal y retro nasal obtiene 10 puntos, y por las notas GUSTATIVAS gana hasta 6 puntos. La calificación máxima para un tequila es de 20 puntos.

Características visuales:
Color paja intenso 4, brillante, limpio y transparente, reflejos dorados puros con matiz oro, cuerpo medio.
Evaluación: 4/4

Características aromáticas:
Leve impacto alcohólico. Se aprecia el aroma dulce de caramelo como buen inicio, acompañado de frutos secos y de fruta madura tipo manzana y pera. Se reconocen los aromas originarios del agave crudo con delicadas notas herbales de hierbabuena.
Evaluación: 9/10

Características gustativas:
Se confirma la dulzura del caramelo y de la hierbabuena, evoca una frescura de campo, con la agradable acidez del alcohol y ligeras notas de especias suaves tipo pimienta rosa. Prolongado fin de boca de frutos tipo "orejón" de manzana seca.
Evaluación: 5/6

COMENTARIOS:
"La evaluación final de producto es de 18 puntos. Se sugiere consumir a media mañana, muy apropiado para tomarse en brindis. Con buen carácter para maridarlo con filetes de pescado y mariscos fritos o crustáceos horneados tipo langosta".
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