Tequila San Matías Gran Reserva
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- TipoTequila
Categoría: Tequila
Clase: Extra Añejo
Contenido Alcohólico: 38 Alc. Vol.
Contenido Neto: 700 ml
Contraseña Oficial: NOM 1103 CRT
Lote: 250408 11:36/ 021107 G
Productor y envasador: Tequila San Matías de Jalisco, S.A. de C.V.
Km. 23 Carr. Libre Zapotlanejo-Tepatitlán, Acatic, Jalisco, México.
DETALLES DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN:
Materia prima: Agave Tequilana Weber Variedad Azul, cultivado dentro del territorio
comprendido en la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen
"Tequila", registrado ante el Consejo Regulador del Tequila, A.C.
Hidrolización o cocimiento: hornos de mampostería a base de vapor.
Extracción de mostos: tándem de extracción por molienda.
Formulación de mostos: agua pura de manantial profundo; "pie de cría": Saccharomyces cerevisiae.
Fermentación: tinas de acero inoxidable abiertas.
Destilación: horizontal en alambiques de acero inoxidable.
Maduración en barrica:
Tipo de madera: Roble Blanco Francés y Americano
Profundidad del tostado: Medio 2
Tiempo de maduración: 36 meses
Detalles del envasado y presentación en anaquel:
Botella negra cilíndrica con textos en oro, tapón de corcho natural y banda de garantía termo compresible.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO
Método: se utilizó copa Riedel diseñada para el catado analítico del tequila y la evaluación se realizó de acuerdo con los criterios de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal, A.C., en donde las características organolépticas VISUALES obtienen hasta 4 puntos de calificación; por las características AROMÁTICAS por las vías olfatorias antero nasal y retro nasal obtiene 10 puntos, y por las notas GUSTATIVAS gana hasta 6 puntos. La calificación máxima para un tequila es de 20 puntos.
Características visuales:
Color ámbar medio 2, brillante, limpio y transparente, con reflejos cobrizos anaranjados y matiz cobre intenso. Cuerpo alto.
Evaluación: 4/4
Características aromáticas:
Aromas originarios prácticamente inexistentes. Impacto alcohólico amortiguado por los predominantes aromas de chocolate y vainilla propios del roble, madera, frutos secos de manzana y pera dulce.
Evaluación: 9/10
Características gustativas:
Promesa gustativa con el sabor de chocolate y vainillas, presentes las semillas tostadas tipo almendra y avellana, soya y manzana muy madura y seca. Fin de boca prolongado y, al cierre, permanecen los sabores dulces de frutos maduros.
Evaluación: 6/6